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甘蔗
甘蔗的介绍

甘蔗是很好的水果,其不但营养丰富,食用时还可以起到清洁口腔的作用。水果甘蔗经历了十几年的品种改良,先后出现了黑蔗、玉蔗、竹蔗、米蔗、黄皮果蔗。

最早的水果甘蔗是黑皮果蔗,它具有肉脆,汁甜的优点在当时极受人们的欢迎,但经历一段时间后,人们发现这黑皮果蔗吃多了后舌头会有粗糙感,跟多吃菠萝情况一样,经专家分析黑皮果蔗性质温火,吃多了人容易上火,特别清明时期的黑皮果蔗更甚,喉痛热盛者不宜。后来人们有清明黑蔗毒过蛇的说法。

黄皮果蔗是1995年从台湾引进的良种,皮色黄色,所以称黄皮果蔗,黄皮果蔗具有皮薄、汁饱、清甜、花香味,口感好的优点,是深受人们喜爱的冬令水果之一,其味甘而性凉,有清热之效,能解肺热和肠胃热肺热咳嗽,痰多且痰色黄稠浓浊的人士。其含糖量十分丰富,约为18--20%。黄皮果蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的,极易被人体吸收利用。还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,其中铁的含量特别多,每公斤达9毫克,居水果之首,故果蔗素有“补血果”的美称。

除此之外,黄皮果蔗还富含18种氨基酸,具有生津止渴、清热解毒、润肺止咳健胃之功效,其不仅可以生食,可榨汁加工成各类饮料,用途广泛,深受食客的喜爱。

在新会双水产的黄皮果蔗为此蔗中极品,在品质上远超过其他产地的黄皮果蔗,双水产的黄皮果蔗皮色黄中带绿,软硬适中,口感更佳,老少咸宜。

甘蔗的功效与作用

甘蔗还可以通便解结,饮其汁还可缓解酒精中毒。《本草纲目》言∶甘蔗性平,有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效,可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭,肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。

1、甘蔗不仅是冬令佳果,而且还是防病健身的良药。有滋养润燥之功,适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。

2、甘蔗入肺、胃二经,具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。

3、甘蔗汁多味甜,营养丰富,被称作果中佳品,其中的蔗糖、葡萄糖及果糖,含量达12%。此外,甘蔗还含有人体所需的其他物质。

4、甘蔗含糖多,甘蔗糖类有抑制癌细胞的作用。

5、同时咀嚼甘蔗,对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼,有美容脸部的作用。

6、甘蔗可治疗因热病引起的伤津,心烦口渴,反胃呕吐,肺燥引发的咳嗽气喘。

甘蔗可食部分含有碳水化合物、蛋白质、脂、钙、磷、铁等成分。甘蔗汁中含天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸等多种氨基酸。茎节含维他命B6,茎端含维他命B1、B2。蔗糖主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。甘蔗所含的营养成分和药效成分,都对于人体健康有益。甘蔗渣中含有对于小鼠艾氏癌和肿瘤-180有抑制作用的多糖类等药理作用。

甘蔗的营养素含量如下图:

营养素名称含量营养素名称含量
可食部100水分(克)83.1
能量(千卡)64蛋白质(克)0.4
脂肪(克)0.1碳水化合物(克)16
膳食纤维(克)0.6钾(毫克)95
钠(毫克)3镁(毫克)4
甘蔗的适用人群

甘蔗是能清、能润,甘凉滋养的食疗佳品,古往今来被人们广为称道,就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。然而无论对人多营养、有益的东西,还是有负面的作用,大都因食物的性味变化,和人的体质、虚实,是否相宜或禁忌等影响有密切关系。一般人群都可食用甘蔗,但是脾胃虚寒、胃腹寒疼的人群就不太适宜食用甘蔗了。

孕妇可以吃甘蔗吗

孕妇能吃甘蔗吗?孕妇不宜常吃甘蔗。虽然医学研究表明,甘蔗中除了含有丰富的糖分、水分之外,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,不但香甜有嚼劲,而且还可以提供人体所需的营养和热量。但是,因为甘蔗含有大量糖分,吃的越多血糖就越高,处于特殊时期的孕妈妈当然要提高警惕,谨防妊娠糖尿病的出现。

另外,甘蔗性寒凉,脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。如果孕妇吃甘蔗时,当血糖超过正常限度,会促使皮肤上的葡萄球菌生长繁殖,容易引发皮肤起小疖子或疖肿,如果病菌侵入皮肤深部,则可能引起菌血症而威胁胎儿生存的环境。

孕妇吃甘蔗上火吗

很多人都认为甘蔗糖分很高,所以是上火的食物,这种说法是错误的。其实上火跟糖没什么关系,甘蔗大多情况下是泻火的。

甘蔗皮色深紫近黑的,俗称黑皮蔗,性质有些温和滋补,喉咙疼痛热气盛者不宜。皮色青的青皮蔗,俗称竹蔗,则味甘而性凉,有清热之效,能解肺热和肠胃热肺热咳嗽,痰多且痰色黄稠浓浊的人士,大可用竹蔗汁配梨子汁,增强润燥清肺热的功效。若煮成“甘蔗粥”,很适合虚热咳嗽、口干舌燥等症状的人食用。

虽说甘蔗是不上火的,但这不表示孕妇可以多吃,甘蔗过多的糖分会使血糖升高,还可使身体内的酸性代谢物产生过多,使血液变成酸性,对胎儿不利。所以孕妇最好还是少食这样糖高的食物。

孕妇吃甘蔗的注意事项

甘蔗虽味甜有嚼劲,但孕期的妈妈含糖过高的食物还是要克制的,如果实在嘴馋想吃的话,可以适量吃一点的,但是必须要注意以下几点:

1、甘蔗一般在秋季上市,但很多超市里整个冬天,甚至是春天都有甘蔗出售,让喜欢它的人随时能吃到。不过,春季的甘蔗大多为秋季的存货,储存了一个冬天后,极易变质,在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后,断面上还会有红色的丝状物。有人买甘蔗时没有仔细挑选,切开后看到红色丝状物又以为是正常现象,结果食用后导致甘蔗中毒。

2、霉变的甘蔗毒性很大,里面含有一种神经毒素3―硝基丙酸,中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说,在吃了甘蔗2―8小时后,出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍,进而四肢僵直等现象,就是甘蔗中毒的明显症状,严重的还会导致昏迷。

3、中医上认为,甘蔗有滋补清热的作用,对于治疗低血糖、便秘、反胃呕吐、肺燥引发的咳嗽、气喘等病症有一定疗效,还能缓解咽喉疼痛。但是,有慢胃炎、胃溃疡以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。

孕妇要是吃甘蔗,为了自身和胎儿的健康,以上3点必须重视,如若不然虽解了馋缺对胎儿造成了影响,得不偿失。

适合孕妇的甘蔗做法

甘蔗对孕妇而言有清热、止呕等功效,生活中可以将甘蔗与食物相结合,像常见的甘蔗牛奶、甘蔗生姜汁等,孕妇食用能更好的吸收营养,对胎儿是很有益的。下面我们就介绍一下做法是怎样的。

1、甘蔗生姜汁

主料:甘蔗、姜汁。

制作工艺:将甘蔗取汁,备用。将甘蔗汁、生姜汁混合,隔水烫温。

健康提示:甘蔗生姜汁清热和胃,润燥生津,降逆止呕;适用于妊娠胃虚呕吐者;甘蔗有滋阴润燥、调中和胃的作用,是孕期的一款好食谱。

2、甘蔗牛奶

食谱原料:甘蔗汁,牛奶。

制作方法:将甘蔗汁与牛奶一起混匀即可。

适用人群:孕晚期准妈妈

健康提示:甘蔗汁性寒味甘,含有丰富的糖类、多种氨基酸、有机酸、纤维素及硒等,可滋阴润燥、清热解毒。牛奶甘平微寒,可益肺气、润肤、润肠通便,与甘蔗汁合用可降低甘蔗汁的寒性。妊娠后期胎火大,此饮品可改善怀孕后期胎火大、口干、便秘等症状,亦可美白皮肤。

孕妇怎样挑选甘蔗

1、一般来说,甘蔗粗细要均匀,过细不能选,过粗一般也不建议,可以选择相对中等粗细的甘蔗。

2、选择紫皮甘蔗时,皮泽光亮,挂有白霜,颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老,甘蔗是越老越甜,所以皮色黑的老甘蔗最甜。

3、看甘蔗直不直,甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。

4、选择节头少而均匀的甘蔗,这样吃起来比较爽。

宝宝能吃甘蔗吗?

宝宝要慎吃甘蔗。宝宝吃甘蔗通常都是向外拉、掰、撅等,会用力过猛,会使牙床组织受到一定的损害,还会使牙齿向经常用力的方向生长,牙齿容易会长得歪歪扭扭。同时,甘蔗含糖分很高,如果晚上睡前吃了又不刷牙,糖分经过细菌发酵变成酸类物质,会慢慢酿成龋齿,对牙齿的健康造成很大的威胁。

甘蔗中含有丰富的糖分与钠、钙、镁等矿物质,而且甘蔗中还有充足的葫萝卜素,能够满足宝宝的需要,但是宝宝吃用过量的甘蔗,还是对身体带来一定的影响,宝宝一定要慎吃甘蔗。

1、宝宝吃过量的甘蔗会使体内血糖浓度增高,引发宝宝皮肤出现小疖肿或痛肿,严重时还可能引起菌血症。宝宝体内糖分过量,会使宝宝体质呈现酸性,降低身体免疫功能,诱发感冒或皮肤感染,因此,宝宝吃甘蔗每天最好不要超过50克。

2、吃甘蔗要等宝宝会吐渣滓,宝宝如果不会注意吐渣滓,吃甘蔗时很容易会呛到喉咙,容易发生窒息的意外。

3、给宝宝吃用甘蔗对幼牙会有影响,因此建议妈妈等宝宝3岁以后才给吃,3岁以前最好榨成汁给宝宝喝会更好一点。

宝宝怎样吃甘蔗才安全

甘蔗汁多味甜,宝宝们都很爱吃。家长们一定要注意,发霉的甘蔗千万不能给宝宝吃,很容易引起中毒。另外还有注意食用时的卫生,因为甘蔗在运输途中表皮会有很多病菌和细菌,对于抵抗力弱的宝宝来说,这些都是致病的原因。

1、甘蔗与甲型肝炎。一所儿童医院对甲型肝炎病统计发现,小儿甲型肝炎的发病高峰与甘蔗旺季基本一致,90%的患者有吃甘蔗史。这是因为甘蔗经过长途贩运,表皮附着数不清的病菌、病毒以及寄生虫卵。食用时若不洗净,或用没有消毒的刀削皮,甚至连皮啃,这些致病的微生物就经过人的口腔进入消化道系统,兴风作浪,使人染上甲型肝炎、痢疾、肠炎等疾病。

2、变质甘蔗中毒 由于贮存保管不善,通风不好,湿度过大,甘蔗易受霉菌污染而变质。变质的甘蔗心颜色略深,呈浅棕色(正常的甘蔗心呈乳白色),食用了变质的甘蔗就会引起中毒。中毒后引起消化道功能紊乱和神经性症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、眼黑、复视,有时还会出现失语和大小便失禁等,严重者出现抽搐,随后进入昏迷,甚至死亡。而且往往留下后遗症,如肢体瘫痪、智能落后等。因此,变质和被污染的甘蔗不得出售;购买者也要善于识别,不要图便宜而上当受害。

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