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蔓越莓
蔓越莓的介绍

蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色,生长在矮藤上的小圆浆果。属于一种常绿灌木,直立或攀援,稀附生,高2--6米。蔓越莓是为数不多的可以在酸性泥土里生长的农作物,它们需要大量的水。一旦一个枝蔓开始生长,它将持续生长许多年。有的枝蔓可以生长75到110年才可结果。

新鲜的蔓越莓吃起来非常苦涩,蔓越莓的果实主要用来加工成果汁、果酱。如今,蔓越莓已经成为美国家庭不可或缺的佐餐佳品。从1962年开始,火鸡加蔓越莓酱就已经是美国家庭感恩节的应景食物。蔓越莓果汁饮料,更是美国人冰箱里的必备饮料。

蔓越莓的营养价值

蔓越莓主要生长于寒冷的北美湿地,全球产区不到4万英亩,果肉和表皮均呈鲜红色,具有独特的酸甜口味,清新爽口。

蔓越莓果肉富含维生素C、花青素与生物类黄酮等,可以养颜美容,帮助体内环保,酸酸甜甜的口感,适合长期饮用。根据研究显示,蔓越莓的功效来自于一种独特的苯基过氧化物,具有类疫苗的功用,可唤醒免疫系统的力量,对于入侵的有害菌达到抑制的作用。

蔓越莓亦含有超级热门的抗氧化物前花青素,藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的条件,可避免细胞受破坏并维持细胞的健康与活力。

蔓越莓的功效

蔓越莓的营养成分极高,富含各种维生素和酸性物质,口味独特,不仅仅是日常饮食的好伙伴,也是保健、医疗食用的佳品。除了因富含水果之中不可或缺的维生素C之外,它还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素,因此对于人体健康有着多方面的益处,不愧是绿色健康养品。

1、可预防妇女常见的泌尿道感染问题。蔓越莓是一种主要产于北美等地的红色浆果,富含抗氧化的多酚类物质,能抑制多种致病细菌生长和繁殖,阻止这些致病菌与体内细胞(如泌尿道上皮细胞)发生黏附,预防和控制妇女泌尿道感染以及抑制幽门螺旋杆菌感染;帮助保持膀胱壁的完整性并维持尿道正常的pH值。

2、降低胃溃疡及胃癌的发生率。蔓越莓含有特殊化合物-浓缩单宁酸,除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外,蔓越莓有助于抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

3、减少心血管老化病变。蔓越莓中含黄酮醇苷,可以预防动脉硬化,动脉硬化是心脏疾病的主要原因。蔓越莓对胆固醇水平有积极的影响效果,并能防止动脉受某些酶的影响而变窄,从而促进血液循环。

4、抗老化,预防老年痴呆。蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质-生物黄酮,而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠。生物黄铜能够有效的预防老年痴呆。

5、养颜美容,维持肌肤年轻健康。蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶,能养颜美容、改善便秘,帮助排出体内毒素及多余脂肪。

蔓越莓的适用人群

蔓越莓的营养成分极高,一般人均可食用,比如母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女。尤其适合患常见的泌尿道感染问题的妇女,蔓越莓富含抗氧化的多酚类物质,能抑制多种致病细菌生长和繁殖,阻止这些致病菌与体内细胞(如泌尿道上皮细胞)发生黏附,帮助保持膀胱壁的完整性并维持尿道正常的pH值。此外,也十分适合患胃溃疡的患者或者老年人食用,因为蔓越莓能抑制细菌黏附在胃中,提供人体如抗生素般的保护能力;同时又能保护心血管健康,减少老化病,抗衰老,避免老年痴呆。

蔓越莓的正确吃法

蔓越莓口感独特,果肉鲜美,它之所以能够成为保健食品的原因,除了因富含水果之中不可或缺的维生素C之外,它还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素。由于蔓越莓不易保存,多以调和果汁、果乾或是锭剂的营养辅助品为主,但利用蔓越莓也能制作成各种营养丰富的食品哦!

1、蔓越莓烤鸡肉三明治配蔓越莓迷迭香蛋黄酱:首先,将蔓越莓果酱、盐、油、花椒面和切碎的迷迭香、入碗,拌匀,将鸡肉泡入腌料汁中备用;接着,将冷冻蔓越莓和植物油置入碗中,捣碎拌匀。加入蛋黄酱,从中间开始轻搅,直至蔓越莓油混合物呈乳状,加入迷迭香和切碎的蔓越莓干、盐、花椒面,混合均匀;大火加热烤架或铁锅,将鸡肉烤至全熟或者烤至插入鸡胸最后部分的温度计读数为165°F/74℃,充分放凉后切片;最后,将黄油包烤至金黄色,在烤好的面包上撒上一层厚厚的蛋黄酱,将芝麻菜、奶酪、烤鸡和美国蔓越莓干层叠在三明治的一侧,盖住另一侧。

.2、蔓越莓饼干:原料有面粉115克,鸡蛋液15毫升,黄油75克,糖粉60克,蔓越莓干35克。首先,将黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀,不用打发,之后加15ml打散的鸡蛋液,倒入蔓越莓干,筛入低筋面粉,揉成长圆柱形,冷冻1小时后拿出;然后切成片放入烤盘中;最后,烤箱预热5分钟,温度150度20-25分钟,上色即可。

3、葛粉蓝莓蔓越莓夏日甜品:原料有葛粉、蓝莓、蔓越莓、玉米、山楂片。葛粉先用凉水搅匀,放入蓝莓、蔓越莓、玉米、山楂片,继续搅拌,边搅边缓缓加入热开水,之后放入微波炉加热50秒即可。

吃蔓越莓的注意事项

蔓越莓是一种天然抗菌保健水果,是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎的最佳自然食疗法。由于蔓越莓难以保存,所以一般用以制作果汁、果酱等等,风味独特,营养含量高,男女老少皆可食用,有助于预防血管老化、泌尿道感染、抗老化、养颜美容等等多重功效。但是吃蔓越莓需要注意的是,患痢疾,肠炎,胆石症,脂肪肝,肝硬化,胰腺炎,脑炎,中风,肾功能衰竭,痛风,呼吸系统疾病,男性疾病,妇科疾病,传染性疾病,五官疾病的病者要禁忌。此外,最好吃新鲜的蔓越莓,可以做成果汁吃喝,最好不要放大量的糖分和香料,否则会起不到食用它的功效。

孕妇可以吃蔓越莓吗

孕妇是可以吃蔓越莓的。由于新鲜蔓越莓果实的取得与保存不易,因此在市面上较常见的蔓越莓产品,多以调和果汁、果乾或是锭剂的营养辅助品为主,而它之所以能够成为保健食品的原因,除了因富含水果之中不可或缺的维生素C之外,它还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素,因此对于人体健康有着多方面的益处。蔓越莓是一种保健食品,孕妇吃了不仅可以补充人体所需的营养,养颜美容,还有助于胎儿的发育。

孕妇吃了蔓越莓会怎样

蔓越莓是一种食用、保健、药用价值都很高的食品,尤其适合女性食用。孕妇吃了蔓越莓,可以有效预防泌尿道感染,抑制幽门螺旋杆菌,抵抗细菌性胃溃疡,并且具有很强的抗氧化作用,可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯。因为蔓越莓含单元不饱和脂肪酸、花青素与生物类黄酮,口感酸酸甜甜,养颜美容,帮助体内环保,对孕妇的血压好,有利于为胎儿创造良好的成长环境。但是,要注意适量和安全,不可过多食用,最好挑选能浮在水面上的优质蔓越莓。

蔓越莓多少钱一斤

蔓越莓生长在寒冷的北美湿地,蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中,须经过3-5年栽培,才能长成鲜红的果实。虽然蔓越莓营养价值高,但是难以保存,所以在国内很少新鲜的蔓越莓,多是以加工品的形式出现,比如蔓越莓咀嚼片、蔓越莓果汁、蔓越莓胶囊、蔓越莓醋、蔓越莓干等等。市场上相对比较原汁原味的就是蔓越莓干,保留了蔓越莓90%的营养物质,口感接近蔓越莓果,口感好,热量低。价格一般在150-300元/包,大概每斤要60元左右,进口的价格会更高。

如何挑选蔓越莓

蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色,生长在矮藤上的小圆浆果。可做水果食用,具有独特的酸甜口味,清新爽口;也可用来做成果汁、果酱等。蔓越莓需要特殊的环境及气候条件,产量有限、十分珍贵,因而有“北美的红宝石”之称。在市场上,果农在出售新鲜蔓越莓时通常会带着茎部一起,可以从其茎部坚挺的程度以及果实鲜活的状况来判断其新鲜程度。挑选色泽明亮、饱满结实的。一般来说,颜色越深红,其中花青素的含量也越高。又或者通过浮在水面上的蔓越莓来判断,能浮在水面上的一般为优质的蔓越莓。倘若想要选购进口的蔓越莓干,可以检查商品上是否有激光防伪“CIQ”标志,同时可向经销商索要看“进口食品卫生证书”。

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