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葱的营养和功效

葱,别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草(也称无志葱),为多年生草本植物,基本分类为,大葱和小葱,在东亚国家以及各处华人地区中,葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用;在东方烹调中,充当重要的角色。

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质,对人体有很大益处。

1、解热,祛痰。葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用。

2、促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

3、抗菌,抗病毒。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4、防癌抗癌。香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

葱的营养成分很高,每100克葱里就含有以下多种营养素:

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 30.00(大卡) 144.00(毫克) 38.00(毫克)
胡萝卜素 60.00(微克) 维生素C 17.00(毫克) 19.00(毫克)
碳水化合物 6.50(克) 29.00(毫克) 维生素A 10.00(微克)
4.80(毫克) 蛋白质 1.70(克) 维生素C 17.00(毫克)
0.70(毫克) 0.67(微克) 膳食纤维 1.30(克)
0.40(毫克) 维生素E 0.30(毫克) 脂肪 0.30(克)
0.28(毫克) 0.08(毫克) 维生素B6 0.11(毫克)
葱的适用人群

4类人不宜吃葱

一般人群均可食用,脑力劳动者更适宜。然而有些人不宜吃葱。

1、胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

2、 表虚、多汗者也应忌食大葱。

3、 眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力,因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。

孕妇能吃葱吗?

孕妇是可以吃葱的。葱富含丰富的蛋白质、糖类、维生素A等物质,葱有比较强烈的辛辣芳香的气味,在加热时能够去除原料的腥膻气和其他异味,同时可以增添菜肴的香气,能够帮助孕妇开胃和促进消化。孕妇吃葱还有以下好处:

1、孕妇吃香葱可以补充叶酸。香葱里面含有大量的叶酸,而怀孕的人都知道,叶酸对于孕妇是最重要的营养素,尤其是在怀孕早期,如果叶酸不足的话很可能会导致胎儿畸形,不利于胎儿的健康成长。

2、孕妇吃香葱可以补充足够维生素和铁。维生素对于人体吸收铁元素具有很好的促进作用,而香葱里面同时富含这两种物质,因此,孕妇吃了之后可以同时补充维生素和铁,防止孕妇贫血、营养不良等。

3、孕妇吃香葱可以缓解便秘。香葱里面含有最多的元素就是镁了,而镁元素是缓解怀孕期间出现的便秘现象的最好的物质,因此孕妇适量吃一些香葱可以有效的缓解便秘。

孕妇吃葱的做法

葱烧牛蹄筋

制作食材:牛蹄筋200克,冬菇15克,红椒1只,生姜10克,葱15克,花生油0克,盐5克,味精2克,白糖1只,蚝油5克,老抽王2克,绍酒2克,湿生粉适量,麻油1克。

制作方法:

1、发好的牛筋改成粗条冬菇切条,红椒去籽切条,生姜去皮切丝,葱切段。

2、烧锅下油,放入姜丝、牛筋、冬菇,攒入绍酒,爆炒片刻,注入牛骨汤、蚝油、用中火烧。

3、待烧到牛蹄筋酥烂时,投入红椒条、葱段、调入盐、鸡精、白糖、老抽王,烧透入味。再用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。

此菜可健脾益胃,养精增益,牛蹄筋含蛋白质丰富,有补肚强盘的作用,对各种孕妇慢性病均有疗效。

葱香花蛤

原料:花蛤,大葱各适量。

制作:

1、花蛤放在水中,静养几小时,吐净泥沙。大葱切丁,铺在锅底。蚝油、生抽、白糖搅拌均匀,成为酱汁。

2、大葱切小丁,铺在平底锅底。

3、花蛤洗净,控干水分,将其铺在大葱上。

4、开火,烧5分钟,烧开3分钟左右,所有花蛤都开口,煮熟即可。

5、将蚝油、生抽、白糖搅拌均匀,均匀淋在花蛤上即可关火。

吃海鲜,最重要的是原汁原味,越简单的做法,越能保留海鲜本身的滋味,越是鲜美!锅底的葱花,烧过后,将浓郁的大葱味道融入蛤喇中。

宝宝能吃葱吗?

葱属于辛辣食物,因为宝宝的肠胃和口腔发育都还没有健全,辛辣的食物会刺激到宝宝娇嫩的肠胃和口腔,另外宝宝吃辛辣食物会很容易上火,容易造成宝宝便秘。

有些家长在宝宝生病时,可能会想给葱宝宝吃,希望通过葱的辛辣逼宝宝出汗就会痊K,但这样反而容易对宝宝的肠胃产生刺激,反而会带来反效果。

宝宝吃了葱怎么办?

很多爸爸妈妈喜欢吃辣的食物,特别在北方,特别喜欢生吃大葱,就是喜欢它那种辛辣刺激,并且也希望把宝宝往这方面培养,这其实是不对的。酸、辛、麻、辣等刺激性强的食物,对于宝宝娇嫩的胃肠道和口腔、食管黏膜来说是一种劣性刺激。

这些部位黏膜受到不良刺激后,会发生水肿、充血甚至糜烂、出血,个别导致溃疡,反复刺激后可形成慢性炎症,使胃肠道功能下降,消化吸收能力降低、食欲不良。因此,爸爸妈妈应该不给宝宝吃葱等刺激性的食物,保护宝宝胃肠道少受侵犯。爸爸妈妈更不能从小培养宝宝对辛辣食品的偏爱,或以宝宝能吃辣为荣,要知道宝宝吃辣是以牺牲胄肠道的健康为代价的。

产妇能吃葱吗?

产妇是可以吃葱的。葱的营养丰富,除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外,还含有挥发油,油中的主要成分为葱辣素,具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。在春季呼吸道传染病流行时,吃些生葱即有预防作用。另外葱还能有效的治疗伤风感冒。

医学证明,葱在人体内从事的是打扫兼加油的工作,可使人体的机能焕然一新。多吃葱,则可以提高消化机能,排除体内不干净的东西,只要稍加注意就会发现,多吃葱后所排的大便会显得特别通畅,这对产妇的健康无疑是非常有益的。

产妇吃葱的做法

葱味牛奶

原料:牛奶250克,蜂蜜60克,葱汁少许。

制作方法:

将葱汁、蜂蜜兑入牛奶中烧开,改用小火煮10余分钟即可。

健康提示:

本食疗能增液润肠,滑肠通便。产后便秘者可以选用,对习惯性便秘者亦有一定效果。牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有 20种,其中有8种是人体本身不能合成的,它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%,而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。

葱酥鱼

材料:鲫鱼500克、泡红椒适量。

调料:料酒、醪糟汁、高汤、酱油、味精、植物油、冰糖、葱白段各适量。

做法:

1、鲫鱼去内脏,洗净,放入油锅煎至两面黄色时捞起。

2、锅置火上,倒油烧热,放入冰糖炒成金黄色的糖汁。

3、锅中再倒入适量植物油,烧至四成热时,炝香一半葱白段,放入料酒、酱油、味精、高汤、糖汁(一半)、植物油少许。

4、另起一锅,底垫葱白段,葱面上放鱼,鱼上再放葱白段、泡红椒,随后将烹过的佐料和汤倒入鱼锅内,在小火上慢烧,至汁减半时,将鱼翻面再烧,下醪糟汁,直到汤干鱼稣时起锅装盘即可。

哺乳期能吃葱吗?

哺乳期是可以吃葱的。特别是春天里多吃葱对健康很有益。葱含有一种特殊的挥发油,油中含有葱辣素,具有较强的杀菌性,对预防春季呼吸道传染病、伤风感冒有明显效果。

春季常吃葱能促进消化液分泌,有助于消除胃肠积下的污垢浊气,提高食欲,健脾强身,还能降低血压、血脂、血糖,增强哺乳期妈妈的免疫力。但最好不要生吃,生吃具有一定的刺激性,会通过乳汁传递给宝宝,有可能会伤及宝宝娇嫩的肠胃。

哺乳期吃葱的做法

葱包牛肉

用料:牛肉(瘦)300克,大葱50克,植物油20克,香油3克,甜面酱4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,味精3克,醋2克,花椒粉3克,姜3克。

制作方法

1、将牛肉剔除筋膜,整理好,切成柳叶形片,用面酱,绍酒和少许熟油拌匀,大葱切象眼片,姜切丝备用。

2、锅上烧热,加适量底油,下肉片炒至变色,再下葱、姜炒出香味,烹醋、绍酒,酱油、白糖、味精、花椒粉,翻炒均匀,淋香油,出勺装盘上桌即可。

豆腐香菇炖猪蹄

材料:豆腐、丝瓜各200克,香菇50克,猪前蹄2个,精盐10克,生姜丝、葱段各5克,味精3克。

做法:

1、将猪蹄去毛、洗净,用刀剁成小块;将丝瓜削去外皮,洗净后切成薄片;香菇先切去老蒂头,水浸软后洗净。

2、将猪蹄置于锅中,加入适量的水,煮至肉烂时放入香菇、豆腐及丝瓜,加入盐、生姜丝、葱段、味精。再煮几分钟后,即可离火。

功效小提示:此菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等,而且具有良好的催乳作用。

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