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猪骨
猪骨的营养及功效

猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

1、猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。

2、猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉,其蛋白质高出奶粉23%,是猪肉的2倍,高出牛肉61%,是鸡蛋的1倍多,铁含量为奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多,磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。

3、俗话说“骨头的精华在汤里”。经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤,能及时补充人体所必需的类黏和骨胶原等物质,以增强骨髓造血功能,从而延缓衰老。

猪骨的适用人群

猪骨的养成分比植物食物更容易被吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。不过猪骨熬汤后,汤里最多的是脂肪,长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虚弱的人喝了能促进食欲,增加营养;泌乳的妇女喝了补充能量,又促进乳汁分泌;而肥胖人群,尤其是对高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者来说,多喝有害无益。因此,选择骨头汤进补,要因人而异。

孕妇能吃猪骨吗?

孕妇是可以吃猪骨的。猪骨具有滋补肾阴,填补精髓之功效;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、烦热、贫血等。大骨汤能养出壮娃娃,这是没有问题的。猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养,猪肉本身属于温性食物,不易上火,比牛羊肉更易消化和吸收。

不少崇尚食补的孕妇有爱喝骨头汤的习惯,并觉得熬汤时间越长,味道越鲜美,营养就越丰富。事实上,这种观点是错误的。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长。

营养专家推荐的方法是:炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

孕妇吃猪骨的做法

粉葛猪骨汤

猪脊骨具有滋补肾阴,填补精髓之功效;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。粉葛猪骨汤具有健脾养阴,生津止渴的作用,是孕期的一款好食谱。

用料:猪脊骨700克,葛500克,枣(干)15克,陈皮2克,盐5克。

做法:

1、粉葛去皮洗净,切段;红枣(去核)洗净;陈皮浸软。

2、猪骨洗净,斩块,与粉葛、红枣、陈皮一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,加盐调味供用。

相关人群:适于4~6个月的孕妇食用。

黄豆猪骨汤

主料:猪脊骨300克,黄豆50克,蜜枣3个,陈皮1/4个,姜2片,盐、胡椒粉适量。

做法:

1、将猪脊骨斩件,放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。

2、黄豆、陈皮洗净待用。

3、把所有材料放入煲内,加入1000克清水,用猛火煲滚后改用慢火煲3小时,放入调料即可。

适用人群:孕中期准妈妈

健康提示:黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等,具有健脾宽中、润燥消利、健脑、美容的作用。猪脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,有补肾填髓强筋壮骨的作用。孕妇常喝此汤,能预防妊娠缺钙引起的肌肉抽搐。

宝宝能吃猪骨吗?

宝宝是可以吃猪骨的。一般妈妈给宝宝食用猪骨都会熬汤,认为猪骨的钙会溶到汤汁里,但是关于猪骨汤,近年来有一些争论说里面所含钙量非常低,不能靠喝猪骨汤来补钙。其实猪骨汤里面的钙含量的确不高,但是等宝宝缺钙了才开始补充钙剂,和平时吸收食物里的钙是两回事,长年地从食物的营养中摄取钙质,这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里,宝宝的身体就会渐渐强壮,不容易缺钙。而猪骨汤长年喝,也能达到这样的效果。

身体壮实的宝宝从4个月开始添加辅食时,就可以三天两头在饭菜里滴上一两滴猪骨汤。到了七八个月大就可以每天用猪骨汤给小儿煮一点面条,1岁左右可以直接喝猪骨汤。孩子吸收不好或者生病时,最好不喝或暂时少喝猪骨汤。

宝宝吃猪骨的做法

山药猪骨头汤

原料:猪腿骨、山药。

制作方法:

1、把骨头泡半小时,洗干净,放水里焯一下,可以把血水焯干净,和减少脂肪。

2、放入山药,一次加足水,炖熟即可。

健康提示:猪骨头除了含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

自制高汤

原料:猪大排一根。

做法:

1、锅里放水,水开后放骨头煮。

2、煮五分钟,血沫子什么的都出来了。然后把水倒掉,重新换水,再煮。(水要多放一些。)

3、煮3个小时左右,汤汁少了,而且变白,盛出汤来,晾凉,用勺子撇去漂在上面的油。

4、可以冻在冰格里。

适合的宝宝:六个月宝宝

辅食小提示:需要的时候取出几块,在锅里烧开,可以给宝宝煮菜泥、冲米糊、泡面包、下面条等,自制高汤没有任何添加剂,保质期不长,最好在两周内用完。

产妇能吃猪骨吗?

产妇是可以吃猪骨的。猪骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

产妇分娩时出血多,分娩时出血多,因此吃排骨能够为产妇提供营养物质,并且能补血。猪骨最好用来炖汤,炖的时候少加一点点醋,可以让骨头里的钙质较多的融入汤里,喝了很补钙的。

产妇吃猪骨的做法

苦瓜炒排骨的做法

主料:肋排半斤、苦瓜一条。

调配料:生姜、蒜子、酱油、盐。

制作方法:

1、将排骨切成小块,飞水。

2、将苦瓜切成小块,用盐揉搓(这样可去苦味)后,再用清水洗净。

3、用少许油炒热锅,放入生姜、蒜,放入排骨爆炒3分钟。

4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后,小火焖10分钟。

5、放少许盐,起锅即可。

鼓汁排骨的做法

主料:肋排半斤。

调配料:姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。

制作方法:

1、将排骨切成小块,飞水。

2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味。

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟。

4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

哺乳期能吃猪骨吗?

哺乳期可以吃猪骨。哺乳期的妈妈,为了能供应给宝宝足够的奶水,除需维持均衡饮食外,还需要比一般人摄取更多的高热量及高蛋白质食物,方能给宝宝提供足够的奶水。果汁、牛奶、猪脚花生汤、鱼汤、猪骨汤这些都是不错的选择。

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,能为让乳汁的营养更丰富,宝宝吃了更健康。

哺乳期吃猪骨的方法

木瓜炖排骨

木瓜除了做成汤之外,也适合做成美味的菜肴,同样能起到催乳的作用。

主料:木瓜1个、牛排200克。

配料:蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。

制作方法:

1、用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋,将牛排先腌味4小时,再将牛排切成条状。

2、将木瓜切成条状,先用小火过油。

3、用蒜末、辣椒将油锅爆香后,将牛排下锅,再加入蚝油、高汤和少许米酒。

4、最后,用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。

功效:木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温,因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等,木瓜则有大量的维他命C,两者一同入馔可使营养均衡。木瓜则含有大量的维生素c,木瓜和其它的催乳食物放在一起来吃,既能够通乳,又可减少产妇的急性乳腺炎。

金针炖排骨

材料:金针菜(黄花)20克,排骨50克,姜丝少许。

调味料:盐1/4小匙。

做法:

1、金针菜洗净,泡软,切去老根,热骨用沸水川烫过。

2、在碗中放入所有材料,隔水炖煮约1个半小时后,加入少许盐调味即完成。

贴心提示:金针菜具有降胆固醇和安神的作用,是最具代表性的健脑食品,对于产后少乳,也具有改善的功效。

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