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银鱼
银鱼的营养和功效

银鱼的功效

银鱼味甘,性平,能益脾胃,补气润肺。用于脾胃虚弱,消化不良;小儿疳积,营养不良;虚劳咳嗽,干咳无痰。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

银鱼的营养价值

银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

每100克银鱼里就含有以下多种营养素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量105.00(大卡)246.00(毫克)22.00(毫克)
烟酸0.20(毫克)46.00(毫克)25.00(毫克)
8.60(毫克)蛋白质17.20(克)胆固醇361.00(毫克)
0.90(毫克)9.54(微克)维生素B20.05(毫克)
0.16(毫克)维生素B10.03(毫克)脂肪4.00(克)
0.07(毫克)维生素E1.86(毫克)  

 

银鱼的适用人群

一般人群均可食用。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都可食用。尤适宜体质虚弱,营养不足,消化不良者食用;适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。但皮肤病患者忌食。

宝宝也能吃。银鱼的营养价值很高,可以给8个月大的宝宝添加银鱼,一般剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃,还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。

孕妇能吃银鱼吗

孕妇能吃银鱼。银鱼肉质鲜美,清热、止泻之功效,营养丰富,整条可食;怀孕期间多吃点含蛋白质多的鱼类,对胎儿的成长很有好处。

1、保健安胎。银鱼富含蛋白质和必需氨基酸,营养价值很高,特别是银鱼炒蛋这道菜能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是很好的保健安胎食品,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

2、润肺止咳。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,可治孕期脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

3、增强免疫力。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。孕妇食用能增强抵抗力,强身健体。

4、防癌抗衰老。银鱼还含有维生素E,能够抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。孕妇食用能改善孕期皮肤问题,美容美肤。

孕妇吃银鱼的做法

银鱼炒萝卜丝的做法

用料:银鱼干、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽适量。

1、银鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净,姜切成细丝、葱切葱花。

2、白萝卜去皮切成细丝,入沸水焯1分钟捞出滤水。

3、炒锅烧热倒入油,油温后下姜丝小火爆香后捞出去除。

4、下银鱼干大火翻炒,再下萝卜丝继续煸炒。

5、加入料酒,加盐、生抽调味,继续大火翻炒2分钟,撒入葱花即可。

小贴士:

银鱼味道鲜美,性味平和,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,可煮汤,入菜肴。

银鱼炒蛋的做法

用料:鸡蛋4个,银鱼50克。

做法:

1、将银鱼洗净。

2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

3、取一盘子,淋上熟色拉油,倒入2中的鸡蛋和银鱼,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。

小贴士:加入绍酒可去腥,不喜欢绍酒可不加。

宝宝能吃银鱼吗

宝宝能吃银鱼。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,非常适宜小孩子食用。给小宝宝添加银鱼,可剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃,还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。

银鱼含钙丰富,超过一般鱼类,为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生,是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育,尤其适合儿童和老年人。银鱼还含磷,磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。宝宝食用能促进骨骼健康发育成长。

银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼中还有少量的铁元素,有利于预防缺铁性贫血。宝宝食用能强身健体。

宝宝吃银鱼的做法

三丝银鱼羹的做法

用料:银鱼适量,鸡蛋1个,干香菇3朵,色拉油适量,淀粉适量,小葱3根,麻油适量。

做法:

1、银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清用手抓匀。

2、香菇提前泡发,切成丝,葱切5厘米左右的段,把生粉加冷水调好(不要太稀)。坐锅热油,把香菇丝快速煸炒下,加清水煮。

3、锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。

4、撒上麻油即可出锅。

小贴士:

银鱼味道鲜美,性味平和,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,可煮汤,入菜肴。但切记,银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。

银鱼鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋3个,银鱼100克,食盐、姜、料酒、小葱各适量。

做法:

1、银鱼洗净,加入料酒、姜,腌一下,去腥味。

2、鸡蛋打入碗中,打散,加入温水,水是鸡蛋的两倍,和盐搅打均匀。

3、用筛子过滤一下鸡蛋液,去掉泡沫,加入葱花。

4、盖上保鲜膜,中火蒸3分钟,至鸡蛋半凝固。

5、把银鱼摆放在鸡蛋羹上,再蒸两分钟即可。

小贴士:盖上保鲜膜蒸蛋能使蛋更滑更好看。

产妇能吃银鱼吗

产妇能吃银鱼。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、高脂血、脾胃虚弱、有肺虚咳嗽、虚劳等症的产妇食用。银鱼富含钙质,而且高蛋白、低脂肪,没有鱼刺,产后虚弱的妈妈吃起来很方便。

银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,产妇食用可治产后产水肿、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。对产妇产后恢复身体很有益处。银鱼作为海鲜品还具有一定的下奶作用,对于需要哺乳的产妇来说不失为一个好选择。

银鱼中还还有少量的铁元素,有利于预防缺铁性贫血。产妇食用可补血益气。另外银鱼还含有维生素E,能够抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。这些对产妇产后纤体美容都是很有帮助的。

产妇吃银鱼的做法

小银鱼粥的做法

用料:银鱼50克,米饭200克,鸡蛋2个,酱油10克,盐3克。

做法:

1、小银鱼放入滤网中,在水龙头下冲洗干净。

2、蛋去壳打散。

3、把调味料(调汤300毫升、酱油10克、盐3克)全部倒入锅中煮开,放入白饭和银鱼,一边煮一边搅拌。

4、煮开后,慢慢洒入蛋液,蛋液半熟时就可以把火熄掉。

5、盖上盖子,焖4分钟左右,就可以食用了。

小贴士:

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

银鱼豆芽的做法

用料:银鱼20克,黄豆芽300克,鲜豌豆50克,胡萝卜丝50克。

做法:

1、银鱼放入锅中焯水,沥干,豌豆煮熟。

2、炒锅加油,葱花爆香,炒黄豆芽、银鱼及胡萝卜丝。

3、略炒后加入煮熟的豌豆,可调成糖醋味。

小贴士:

1、银鱼焯水可去腥。

2、不喜欢糖醋味,也可做成咸鲜味。

哺乳期能吃银鱼吗

哺乳期能吃银鱼。银鱼是中国名贵水产品之一,被视为席上珍品,在国内外久负盛名。银鱼搭配红苋可以补血催乳,哺乳期是可以吃的,但不宜与会回奶的食物一起食用,如韭菜、花椒等。

1、银鱼作为海鲜品具有一定的催乳下奶作用,且银鱼营养价值很高,哺乳期妈妈食用能提高哺乳质量,对宝宝的健康成长很有帮助。

2、银鱼含有维生素E,能够抗氧化,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹。哺乳期妈妈食用能调节内分泌,美容美肤。

3、银鱼含钙丰富,能预防大肠癌的发生,是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育,尤其适合婴幼儿。银鱼还含磷,磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。哺乳期妈妈食用能通过喂乳促进宝宝骨骼健康发育成长。

4、增强免疫力。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。食用银鱼利于人体增进免疫功能和长寿。哺乳期妈妈食用对提高自身和宝宝的免疫力都有好处。

哺乳期吃银鱼的做法

银鱼虾皮水蒸蛋的做法

用料:银鱼少许,鸡蛋2个,虾皮1把,食盐1小勺。

做法:

1、将鸡蛋充分打散,加一小勺盐,搅匀。

2、往鸡蛋液中加鸡蛋液两倍量的温开水,充分搅拌。

3、搅好的鸡蛋液过筛,加入洗净沥干水分的虾皮和银鱼。

4、锅中水烧开后,放入调好的鸡蛋液,在放蛋液的容器上面加上个盖子。

5、盖上锅盖,小火,蒸约10分钟左右(具体时间根据蛋液的多少来调整)

小贴士:

1、加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

2、鸡蛋液和温水的比例为1:2,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

银鱼蛋饼的做法

用料:银鱼120克,鸡蛋2个,食盐适量, 葱1大勺,橄榄油1勺,胡椒粉(白)适量。

做法:

1、把银鱼洗净沥干水分,加盐,白胡椒粉和葱花拌匀。

2、将鸡蛋打匀倒入银鱼中搅拌均匀。

3、平底锅放油把拌好的银鱼鸡蛋液倒进去,轻轻晃动锅子使蛋液均匀铺满锅底。

4、用中小火煎3-4分钟左右凝固后再用锅铲将蛋饼翻过来,再煎3-4分钟即可切块食用。

小贴士:

用中小火煎蛋,因为火太大会让鸡蛋容易焦变老,不好吃。

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